Deze bijzonderheid uit Piemonte is meteen vanaf de introductie een enorm succes. Het betreft een heuse Barbera Passito, oftewel een rode wijn gemaakt van deels ingedroogde barbera-druiven.

 

Een geniaal idee, want de zwoele smaak die volgt uit het indroogproces biedt een perfect tegenwicht aan de natuurlijke frisheid van de druif.

 

De barbera wordt met de hand geplukt. Na de pluk volgt een gedeeltelijke indroging van de druiven in kleine kratten. Na de gisting en de persing rijpt de wijn gedurende 6 maanden in eikenhouten vaten. En dat levert deze bijzonder smakelijke Bricco Lagotto op, die z'n naam dankt aan de lagotto romagnolo, het Italiaanse truffelhondje afgebeeld op het etiket.

 

Met z'n geconcentreerde fruittonen en volle, zachte smaak is deze rode heerlijk bij diverse stoof-, vlees- en wildgerechten, al dan niet met truffel geserveerd.